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Vegane Spaghetti Carbonara

Den Bio-Räuchertofu in kleine Würfelchen schneiden. Ebenso die große Zwiebel. Den Bund glatte Petersilie mit einem scharfen Messer hacken. Dann einen guten Schuss Olivenöl in eine Pfanne erhitzen und die Räuchertofu-Würfel anbraten, bis sie sehr knusprig sind. Dann gibt man die Zwiebelwürfel hinzu und schwitzt diese goldgelb an. Währenddessen die Nudeln al dente kochen und zum Tofu und den Zwiebeln in die Pfanne geben. Dann gießt man das Ganze in der Pfanne mit der Sojasahne kurz auf. Sofort die gehackte Petersilie dazu, alles unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Guten Appetit!

Zutaten

2 Personen

  • 250 g Räuchertofu, Bio
  • 250 ml Sojasahne (Sojacreme Cuisine)
  • 1 Bund Petersilie, glatt
  • 1 große Zwiebel(n)
  • etwas Pfeffer, schwarzer
  • etwas Salz
  • etwas Olivenöl
  • 300 g Spaghettini No. 1 oder No. 3 – die dünnen von Barilla

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